Настоящий форшмак из сельди или рецепт форшмака по-Одесски

2013-11-13 | Автор: Alesya
Форшмак достаточно известное блюдо на сегодняшний день. Его в больших объемах готовит даже пищевая промышленность и продаёт небольшими порциями. Но по-настоящему оценить вкус форшмака можно только когда он приготовлен дома! И большой плюс форшмака в том, что ему можно придать любой вид, например, такой.

Настоящий форшмак из сельди или форшмак по-Одесски

Для приготовления форшмака нам понадобиться соленая селедка или уже готовое филе. Роли это не играет, а вот времени сэкономить может много. Так как если Вы купили целую рыбу - ее придется разделать и удалить все кости – а это кропотливое и не быстрое дело.

Настоящий форшмак из сельди или форшмак по-Одесски

Если купленная рыба (филе) очень соленая поможет решить эту проблему обыкновенное молоко. Для этого рыбу все равно придется сначала разделать, а затем залить молоком (комнатной температуры, примерно 200 мл – чтобы рыба все была в молоке) и оставить на 20-30 минут. Сюда же (в молоко) надо положить и куски батона – чтобы они размокли.

Настоящий форшмак из сельди или форшмак по-Одесски

Первым делом сливочное масло надо разрезать произвольно на небольшие кубики и положить при комнатной температуре на 15-20 минут – чтобы стало мягким.

В это время (пока селедка в молоке и масло размягчается) подготавливаем наши другие продукты:
- репчатый лук чистим, моем и разрезаем на четвертинки,
- грецкие орехи хорошо перебираем от лишнего мусора,

Настоящий форшмак из сельди или форшмак по-Одесски

- яблоко очищаем от кожицы, достаем сердцевину и тоже нарезаем на небольшие дольки.

Настоящий форшмак из сельди или форшмак по-Одесски

Теперь все подготовленные продукты надо пропустить через мясорубку (не забудьте рыбу и батон хорошо отжать!) и хорошо перемешать с добавлением уксуса и черного перца (можно по вкусу добавить и другие специи). Можно пропустить через мясорубку не один раз, а два или вообще взбить в блендере – это Вы решите сами, но учтите, что при большем воздействии консистенция становится близкой к кремообразной. А форшмак должен быть структурным (изначально все ингредиенты только мелко резали ножом, а блендеров не было). Полученной массе можно придать любую форму и украсить в соответствии с моментом или сделать бутерброды. Если масса получилась жидковата – поставьте ее на 20-30 мин в холодильник, а уж потом украшайте.

Хранить до подачи на стол надо обязательно в холодильнике – чтобы форшмак не потек.

Приятного аппетита!

Состав:
300-400 гр филе селедки (одна рыбка)
3 ломтика (если нарезной) батона
100 гр сливочного масла (не спрэд!!!!)
1 средняя луковица
100 гр грецких орехов
1 большое яблоко с кислинкой
1 ч ложка 9% уксуса
щепотка черного молотого перца
  


Категория: Закуски и бутерброды   Рецепт прочитан: 9273 раз
Оставить комментарий
Эта запись закрыта для добавления комментарив.
Меню

Основной ингредиент
Статистика