Маринованные помидоры «по-украински» с перцем

2012-09-02 | Автор: Alesya
Рецептов маринованных помидоров (впрочем, как и других солений и квашений) очень много – сколько хозяек столько и рецептов. Я предлагаю свой рецепт, привезенный с Украины (с глубинки).

Маринованные помидоры «по-украински» с перцем

Попробуйте! Надеюсь, Вам понравится. Легкий привкус сладкого перца прекрасно дополняет помидоры.
В начале поступаем с помидорами как при любом рецепте - их моем. В просто мытые банки на дно кладем все по списку: лавровый лист, пушистый и черный перец, чеснок и гвоздику, а уж потом вишневые и смородиновые листики, хрен и веточки укропа. Делаем это для того, чтобы, когда сливаем воду все специи остались в банке (они держатся листьями), а не выкатились в рассол. А так как обычно закатываю не по одной банке, а по 3-4 - то распихать обратно по банкам специи муторное и не нужное занятие. Затем укладываем помидоры в банки. Главное: помидоры должны быть все целые – не треснутые (и после укладки в банки тоже!). А на самый верх кладем кусочек сладкого перца и зонтик укропа.

Теперь надо все получившиеся банки залить до самых краев кипятком (не страшно, если вода немного перельется через край), закрыть каждую банку железной крышкой (ту, которой будете закатывать позже банку) и дать постоять 5-6 минут. На 3-х литровую банку получается примерно 0,5 литра воды (это если помидоры уложены плотно). Через указанное время воду с банок надо слить в кастрюлю и добавить соль, сахар и лимонку согласно пропорции, чтобы получился маринад. Обратите внимание, что пропорции маринада даны на 3-х литровую банку, а не на литры воды!!! Если банки не 3-х литровые, а 1-литровые пропорции уменьшаем на 3.

Маринад довести до кипения, разлить по банкам и быстро закатать. Таким образом, банки не надо предварительно стерилизовать – их и так обдали кипятком 2 раза, а значит, они прекрасно простоять все зиму и не взорвутся. Но чтобы еще раз убедиться, что все получилось закатанные банки надо перевернуть вверх дном (так мы проверим хорошо ли закатана крышка) и накрыть чем-нибудь теплым. Так банки должны простоять 12-15 часов – пока не остынут.

Маринованные помидоры «по-украински» с перцем

Не зря в мире придумали разделение труда - чтобы облегчить работу по закатке совет. Сначала надо начистить и приготовить все специи, помыть листики и помидоры, затем сформировать банки, а уж затем заливать все одновременно кипятком и закатывать.

Крышки предварительно надо прокипятить в воде 5-7 минут.

Состав на 3-х литровую банку:
• помидоры среднего размера – сколько влезет в банку
• четвертинка-половинка сладкого перца
• 3-х литровая банка
• 1 лавровый лист
• 3 горошины душистого перца
• 2-3 шт. перец чёрный горошком
• 3 зубка чеснока
• 2 шт. сухой гвоздики
• 3 вишневых листочка
• 3 листика черной смородины
• 1 большой зонтик укропа и несколько веточек
• пол листа хрена (можно заменить корнем – его надо нарезать на кусочки)

Для маринада на 3-х литровую банку:
• 3 ст ложки сахара
• 3 ч ложки соли
• 3 ч ложки лимонной кислоты (можно заменить 3 ст ложками 9% уксуса)
  


Категория: Консервирование   Рецепт прочитан: 11129 раз
Комментарии (1)
  1. perla@mail.ru
    18 авг., 2013 at 10:59

    на 3х литровую банку помидор идет, примерно, 1,5 л. маринадп, а не 0,5л, как указано в рецепте

Оставить комментарий
Эта запись закрыта для добавления комментарив.
Меню

Основной ингредиент
Статистика