Помидоры, фаршированные рисом, фасолью и сосисками

2010-10-05 | Автор: Alesya
Прекрасная овощная закуска с мясом (если можно назвать так сосиски).

Помидоры вымыть, обтереть полотенцем, срезать верхушку и достать мякоть. Главное не нарушить целостность стенок.

Для начинки рис вымыть и сварить в курином бульоне. Чтобы рис получился рассыпчатым заливаем его бульоном и доводим до кипения, делаем небольшой огонь (чтобы бульон не выбегал) и варим 8 минут не снимая крышки (это обязательно!!!). Огонь выключаем и опять же не снимая крышки даем рису настояться в кастрюле еще 7-8 минут. Результат вас порадует. Рис получится рассыпчатым, а бульон впитается.
В оливковом масле обжарить сначала 1-2 минутки чеснока (мелко порубить), затем добавить репчатый лук и сосиски (лук порезать как можно мельче, сосиски – на тонкие четвертинки) и жарить на небольшом огне еще 3-4 минуты.
Свежую морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой терке (по возможности на тонкие небольшие полоски).

Теперь смешиваем охлажденный рис с морковью, отварной фасолью, зеленью петрушки, обжаренной массой (сосиски, чеснок и лук), лимонным соком и с двумя столовыми ложками мякоти помидора. И даем начинке настояться в прохладном месте 30-40 минут.
Украсить фасолью и зеленью.

Состав:
100 гр риса
250 мл куриного бульона
2 ст ложки оливкового масла
2 зубка чеснока
1 головка репчатого лука
200 гр подкопченных сосисок (это 3-4 шт.)
1 большая морковь
7-8 помидор среднего размера
200 гр отварной фасоли
3 ст ложки мелко рубленной петрушки
2 ст ложки лимонного сока
соль и перец по вкусу
  


Категория: Закуски и бутерброды   Рецепт прочитан: 3936 раз
Оставить комментарий
Эта запись закрыта для добавления комментарив.
Меню

Основной ингредиент
Статистика