Свиной стейк Well Done на косточке

2010-10-11 | Автор: Alesya
Стейк это кусок не простого жаренного мяса, а лучшего (из части животного, которая никогда не принимала участия в движении мышц).

Свиной стейк Well Done на косточке

Классический стейк готовят из мраморной говядины (мясо с прожилками жира), но в последнее время для приготовления используют свинину и морскую рыбу.
Лучшая толщина для стейка 3 сантиметра – тогда он хорошо прожарится снаружи и останется сочным внутри. Есть пять степеней прожарки: от стейка с кровью (Rare) до хорошо прожаренного (Well Done). Вот хорошо прожаренный стейк мы и будем готовить. Кстати стейк с кровью следует готовить только из говядины, а свинину не использовать т.к. в ней есть палочка сальмонеллеза, которая погибает только при термической обработке.

Свиной стейк Well Done на косточке

Итак, если у Вас мясо для стейка замороженное, то его надо разморозить при комнатной температуре. Это займет примерно часов 10-12. Поэтому лучше поставить размораживать на ночь. Нельзя размораживать мясо в холодной воде (чтобы ускорить разморозку) – мясо наберется лишней водой.

Перед жаркой надо смазать мясо растительным маслом с двух сторон. Жарить стейк Well Done надо на хорошо разогретой сковороде по 4,5-5 минут с каждой стороны.

Свиной стейк Well Done на косточке

После готовый стейк надо хорошо накрыть фольгой и дать «отдохнуть» 1-2 минуты.

Состав:
0,5 кг свиной стейк
соль по вкусу
  


Категория: Рецепты мясо   Рецепт прочитан: 21668 раз
Комментарии (3)
  1. svetlana
    11 нояб., 2010 at 09:12

    рецепт традиционный, без "изюминки"

  1. Наташа
    17 нояб., 2010 at 03:48

    Думаю можно и изюминку добавить или чесночину шпигануть во внутрь.

  1. Alesya
    18 нояб., 2010 at 10:00

    Добавить то можно, но это уже будет рецепт жареного мяса с чесноком (изюмом), а не рецепт стейка.

Оставить комментарий
Эта запись закрыта для добавления комментарив.
Меню

Основной ингредиент
Статистика