Баклажаны фаршированные грибами

2010-10-09 | Автор: Alesya
Баклажаны фаршированные грибами

Баклажаны моем и даем воде стечь, а хвостики вместе с черешком полностью срезаем.

Есть одно специфическое свойство баклажан – они горчат.
Для удаления горечи баклажаны надо разрезать пополам вдоль, чайной ложкой достать сердцевину (чтобы края были ровными предварительно подрежьте ножом) и не жалея намазать их солью и оставить так на 10-15 минут.

Баклажаны фаршированные грибами

Баклажаны пустят сок темного цвета, а вместе с ним и выйдет вся горечь.

Баклажаны фаршированные грибами

За 10-15 минут можно не спеша приготовить начинку: Лук нарезать полукольцами, грибы и сердцевину одного баклажана на небольшие кусочки и все обжариваем на растительном масле (оливковое или подсолнечное) обязательно рафинированном (без запаха), чтобы не перебивать вкус грибов. Обжаривать под крышкой на небольшом огне 7-10 минут.

Баклажаны фаршированные грибами

Через 10 минут когда баклажаны пустят сок промываем их тщательно под холодной водой, внутреннюю сторону смазываем смесью сметаны и майонеза, начиняем готовыми грибами,

Баклажаны фаршированные грибами

а сверху посыпаем тертым сыром и запекаем в хорошо разогретой духовке 15-17 минут при температуре 160-170 градусов.

Украшаем свежим огурцом и помидором в форме лужайки с божьими коровками.

Состав:
3 средних баклажана
2 больших луковицы
200 гр грибов
соль и специи по вкусу
1 маленький помидор для украшения
100 гр твердого сыра

Рецепты по теме:
Баклажанные лодочки по-итальянски
Баклажаны фаршированные ветчиной и помидорами
  


Категория: Рецепты овощи   Рецепт прочитан: 9797 раз
Оставить комментарий
Эта запись закрыта для добавления комментарив.
Меню

Основной ингредиент
Статистика