Террин из свинины, телятины и ветчины

2010-02-06 | Автор: Alesya
Простой классический паштет не только для летнего пикника, но и для праздничного застолья.
Террин из свинины, телятины и ветчины

Выложите в миску порезанный кубиками окорок, свиной и телячий фарш и перемешайте. Добавьте чеснок, можжевеловые ягоды, зелень, специи и перец. Все еще раз тщательно перемешайте. Влейте вино и бренди, прикройте крышкой и поставьте на 1 час в прохладное место или на ночь в холодильник.
Выложите лавровыми листьями дно прямоугольной формы емкостью 6 — 7 стаканов, затем уложите слоем ломтики бекона. На него выложите половину маринада с фаршем. Разложите куриную печень по центру формы, а сверху добавьте еще слой фарша и затем ломтики бекона.
Предварительно разогрейте духовку до 150°С. Поставьте форму в жаропрочную посуду и налейте воды до середины. Выпекайте более 2 часов, пока террин не будет отставать от стенок. Проткните его в нескольких местах шпажкой; если вытекает прозрачный сок, он готов.

Остудите в форме или переложите на решетку. Выложите на блюдо, прикройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 1 ночь.

Состав:
• 500 гр окорока, нарезанного кубиками
• 500 гр свиного фарша
• 500 гр телячьего фарша
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 6 ягод можжевельника
• 0,5 ч ложки сухого тимьяна
• 0,5 ч ложки сухого майорана
• 0,5 ложки молотого мускатного ореха
• 0,5 стакана сухого белого вина
• 2 ст ложки бренди
• 4 маленьких лавровых листа
• 4 тонких ломтика бекона
• 100 гр свежей куриной печени (помыть, очистить и разделить пополам)
  


Категория: Рецепты мясо   Рецепт прочитан: 7629 раз
Оставить комментарий
Эта запись закрыта для добавления комментарив.
Меню

Основной ингредиент
Статистика