Этот пикантный пирог готовится из заварного теста, подавать его надо с зеленым овощным салатом.

Разогрейте духовку до 200С. Слегка смажьте противень маслом.
Доведите до кипения в большой кастрюле воду и положите масло. Снимите с огня и всыпьте муку, соль, перец и мускатный орех. Тщательно перемешайте деревянной ложкой, пока не будет образована однородная масса, отстающая от стенок кастрюли.

Добавьте 1 яйцо и продолжайте вымешивать, пока тесто не станет однородным и гладким. Повторите процесс, добавляя каждый раз по 1 яйцу, тщательно вымешивая. Обязательно добивайтесь получения однородной массы.
Полученное тесто смешайте с сыром и горчицей и замесите опять. Добавьте приправы по вкусу.
Выложите тесто на противень, придайте ему форму круга (диаметр 27 см), оставив незаполненой середину в форме маленького круга (5см). Разровняйте поверхность лопаточкой.
Обмажьте поверхность теста небольшим количеством молока и посыпьте тертым сыром.
Выпекайте 45 минут в закрытой духовке. 3атем - выключите и оставьте еще на 5 минут, слегка приоткрыв дверцу. Готовый пирог немного осядет, когда вы достанете его из духовки, и будет жестковатым. Его можно сразу подавать к столу.

Состав:
• 1,5 стакана воды (или пополам с молоком)
• 125 гр сливочного масла
• 1,25 стакана пшеничной муки
• 1/3 ч ложки соли
• кайенский перец
• белый перец
• мускатный орех
• 6 яиц
• 1,5 стакана груерского сыра, нарезанного кубиками
• 1 ст ложка горчицы