Перец черный (горький)

2009-01-01 | Автор: Alesya
Перец черный (горький) представляет собой высушенные незрелые плоды тропического растения из семейства перечных. Плоды перца имеют острый вкус и сильный аромат, которые зависят от наличия в них эфирных масел (2,1%) и особого вещества, острого на вкус, — пиперина (0,73%).
В зависимости от района произрастания различают перец черный малабар, талли-шери, амнгалор и др. В продажу черный перец поступает горошком и молотым.

  


Категория: Кулинарный словарь   Рецепт прочитан: 3863 раз
Оставить комментарий
Эта запись закрыта для добавления комментарив.
Меню

Основной ингредиент
Статистика