Пахлава

2009-01-02 | Автор: Alesya
Тесто готовится так же, как для шакер бура (ищи на сайте). Затем его раскатывают до толщины 0,5 мм. На каждый противень раскладывают 2 слоя по 0,2 мм и 10 слоев теста по 0,5 мм. Верхняя сторона каждого слоя теста, кроме первого, смазывается распущенным маслом. Противень также смазывают маслом, кладут на него слой теста 0,2 мм толщины и сверху посыпают начинкой— слоем 3—4 мм. Начинку готовят так же, как и для шакер бура.
Поверх начинки снова кладут тесто толщиной 0,5 мм. Сверху посыпают начинкой и так далее, до 10 слоев. После этого пахлаву режут на ромбы, размером 10X4 см. Верхний слой покрывают желтком яйца, смешанным с настоем шафрана. В середину каждого ромба кладут половинку ядра ореха или фисташки. После этого противень помещают в духовой шкаф и выпекают. По готовности пахлава сверху глазируется сиропом или медом и снова ставится на 5 мин. в духовой шкаф.

Состав:
• муки высшего сорта — 100 гр
• масла топленого — 20 гр
• молока цельного — 30 гр
• яиц — 2 шт
• дрожжей — 3 гр
• ядра орехов или очищенного миндаля — 75 гр
• сахара — 75 гр
• ванилина — 0,005 гр
• шафрана — 0,15 гр
  


Категория: Выпечка   Рецепт прочитан: 3445 раз
Оставить комментарий
Эта запись закрыта для добавления комментарив.
Меню

Основной ингредиент
Статистика