Баранину из задней части ноги отделяют от костей, а мякоть пропускают через мясорубку. В фарш добавляют перец, соль. На сковороде в масле обжаривают фарш и добавляют пассерованный лук. После этого заливают взбитыми яйцами и выпекают в духовом шкафу. Из риса обычным способом приготовляют откидной плов, который окрашивают настоем шафрана.

При подаче на тарелку горкой кладут рис, сверху помещают гиймю чыгыртма и поливают маслом.

Состав:

• баранина — 350 гр
• рис — 300 гр
• масло топленое — 100 гр
• лук репчатый — 50 гр
• яйца — 4 шт.
• шафран — 0,2 гр
• перец
• соль