Гусей обрабатывают, промывают в воде и нарубают кусочками по 40-50 г, солят и обжаривают на сковороде в масле. Репчатый лук очищают, промывают и режут полукольцами, отдельно пассируют на масле. Все это помещают в казан, закрывают крышкой и доводят до готовности.

Затем добавляют промытую алычу, специи, настой шафрана и тушат при закрытой сковороде 5-10 мин. Из риса отдельно обычным способом готовят плов, часть которого окрашивают настоем шафрана.
При подаче на тарелку горкой кладут рис и сверху помещают каурму из гуся, поливают маслом.

Состав:
• гусь - 340 гр
• рис - 150 гр
• масло топленое - 50 гр
• лук репчатый - 30 гр
• алыча сушеная - 30 гр
• шафран - 0,1 гр
• соль