Зелень разную моют, шинкуют, бланшируют в кипятке и тушат с пассерованным луком и маслом. Затем добавляют соль, перец, корицу и фарш тщательно перемешивают. Муку просеивают и с добавлением воды, яйца и соли замешивают крутое тесто, которое затем раскатывают и режут на кружочки как на обычные кутабы.

Готовый фарш кладут в середину кружочка и заворачивают в форме полумесяца. Обжаривают кутабы на сковороде с обеих сторон.

При подаче кутабы поливают маслом и отдельно подают мацони.

Примечание. Можно класть также мелко нашинкованную свежую зелень.

Состав:
• шпинат — 150 гр
• щавель — 150 гр
• лук зеленый — 50 гр
• мука пшеничная — 140 гр
• масло топленое — 40 гр
• лавашана — 10 гр
• яйцо — 1 шт
• мацони — 50 гр
• зелень кинзы и укропа — 15 гр
• корица — 0,1 г
• перец, соль