Бисквит шоколадный с клубникой

2009-05-07 | Автор: Alesya
Бисквитные торты очень нежные и вкусные. А за счет правильно подобранной пропитки могут быть еще и диетическими. Но есть одно золотое правило, которого надо придерживаться обязательно при выпечке – следует соблюдать рецепт и пропорции!!!!!!

Бисквит шоколадный с клубникой

Для приготовления бисквитного теста сначала следует провести подготовительные работы. Сначала подготовим форму для выпекания бисквита – обмажем стенки формы подсолнечным маслом и обсыпаем мукой (вместо муки можно использовать манку).
Бисквит шоколадный с клубникой

Потом муку смешиваем с сахаром (5 столовых ложек) и какао (если кто-то любит более сладкие торты следует добавить сахара).

Бисквит шоколадный с клубникой

Для приготовления бисквитного теста яичные желтки отделим от белков. Далее белки следует взбить до густой пены со щепоткой соли – пена должна быть очень густой (взбиваем 3-4 минуты от меньшей скорости к большей).

Бисквит шоколадный с клубникой

Далее скорость взбивания делаем минимальную и по чуть-чуть сначала вливаем желтки, а затем и муку с сахаром и какао.

Минимальная скорость нужна для того, чтобы белки не осели. Все тщательно перемешиваем до однородной массы и получившееся тесто выливаем в уже подготовленную форму.

Бисквит шоколадный с клубникой

Выпекать следует в разогретой духовке 170-180 градусов 30-35 минут. Готовность проверяем спичкой – после протыкания коржа на ней не должно остаться комочков теста. Готовый бисквитный корж не следует сразу доставать из духовки – после отключения духовки пусть постоит еще 10 минут.

Пока бисквит печется, подготовим пропитку. А именно клубнику порежем на половинки и смешаем с творогом и 2 столовыми ложками сахара. 1 ложку желатина замочим в 50 мл сливок (из 150 мл) на 10 минут, после процедим его и добавим в творог.

Бисквит шоколадный с клубникой

Остывший бисквит следует разрезать на 3 части. Чтобы бисквит был не сухим следует сделать следующее:
– на блюдо, наливаем примерно половину оставшихся (т.е. 50 мл) сливок
– далее выкладываем первую часть бисквита
– потом половину творога
– опять вторую часть бисквита
– еще половину творога
– третью часть бисквита (верхнюю сторону этой части следует пропитать 50 мл сливок).

Бисквит шоколадный с клубникой

Так как бисквит шоколадный, нет лучшего украшения как шоколад. Поэтому 2/3 шоколадки вместе со сливочным маслом и молоком растапливаем в кастрюле до получения однородной массы и украшаем с верху наш торт.

Бисквит шоколадный с клубникой

Дополнит украшение оставшийся шоколад, натертый на терке.

Бисквит шоколадный с клубникой

Состав:
8 яиц
8 столовых ложек муки
7 ст ложек сахара
щепотка соли
3 ст ложки какао порошка
200 гр творога (2-х или 3-х процентного)
100 гр клубники (свежей или мороженой)
150 мл сливок 10%
1 ст ложка желатина
плитка молочного шоколада 100 гр
100 гр сливочного масла
50 мл молока
  


Категория: Торты   Рецепт прочитан: 11990 раз
Комментарии (1)
  1. Кирилл
    27 авг., 2009 at 07:13

    Прекрасно!!!

Оставить комментарий
Эта запись закрыта для добавления комментарив.
Меню

Основной ингредиент
Статистика