Кутум – вид рыбы.
Копченый кутум отваривают в воде, очищают от кожи и костей. Репчатый или зеленый лук мелко нарезают и жарят, добавляют зелень, прожаривают и смешивают с кусочками кутума. Затем перекладывают в смазанную жиром сковороду, заливают взбитым яйцом, смешанным с рубленой зеленью и запекают в духовом шкафу.

При подаче кюкю режут на ромбы и поливают маслом.

Состав:
• кутум копченый (без головы) - 200 гр
• масло топленое - 25 гр
• лук репчатый - 30 гр или зеленый - 30 гр
• яйца - 1 шт.
• перец
• соль