Мякоть баранины отделяют от костей, которые кладут в посуду, заливают холодной водой и варят бульон. Из мякоти баранины приготовляют фарш, путем пропускания мяса через мясорубку и добавления перца и соли. Затем в фарш кладут промытый рис и формуют шарики из расчета 6—8 шт. на порцию.
В готовый процеженный бульон кладут шарики (фрикадельки), очищенный и нарезанный дольками картофель, промытую алычу, пассерованный репчатый лук и доводят суп сулу-кюфта до полной готовности.
Перед подачей суп посыпают мелко нашинкованной зеленью.

Состав:
• баранина — 300 гр
• картофель — 180 гр
• масло топленое — 20 гр
• рис — 30 гр
• алыча сушеная — 20 гр
• лук репчатый — 40 гр
• зелень кинзы и укропа — 25 гр
• перец
• соль