Бульон варят из костей, а из мякоти баранины готовят фарш с добавлением репчатого лука, зелени кинзы и специй. Из муки на воде и яйцах замешивают крутое тесто и раскатывают его толщиной до 1 мм. Затем тесто режут на ровные квадраты размером 3,0x3,0 см. В центре каждого квадратика кладут 4—5 г фарша и заворачивают в виде пельменей двумя способами:
а) квадратик складывают пополам и кончики отводят назад;
б) квадратик складывают треугольником, а углы также отводят назад.
Готовые пельмени (дюшбара) слегка встряхивают на сите, освобождая от лишней муки, и отваривают их в процеженном кипящем бульоне. Время варки примерно 5 мин.; готовые пельмени обычно всплывают наверх. При подаче, отдельно, рядом с тарелкой, ставится витый уксус или уксус с чесноком. Сверху дюшбару посыпают сушеной мятой.

Примечание. Для создания высокого вкуса данное блюдо должно готовиться за несколько минут до употребления.

Состав:
• 550 гр баранины
• 200 гр пшеничной муки
• 3 яйца
• 100 гр лука репчатого
• 1,6 бульона мясного
• 50 гр винного уксуса
• 70-80 гр зелени кинзы
• мята сушеная
• перец черный