Свежие грибы (белые или маслята) очистить и тщательно промыть. Корешки отрезать, мелко изрубить и поджарить на масле.


Морковь, петрушку, репчатый лук мелко нарезать и отдельно поджарить.

В кипящий мясной бульон положить пшено а через 10-15 минут нарезанный кубиками картофель.


Добавить сало (шпик), поджаренное вместе с луком. Готовый суп посыпать мелко нарубленной зеленью укропа.

Промытую перловую крупу залить холодной водой и поставить для набухания на 2 часа.


Затем, слив воду, положить крупу в мясной бульон, а через 10-15 минут нарезанный кубиками картофель обжаренные коренья, соль, перец, лавровый лист и варить до готовности.

Очищенный и нарезанный кубиками картофель опустить в кипящий мясной бульон.


После закипания добавить нашинкованные соломкой и поджаренные на масле морковь, репчатый лук, корень петрушки.