Фасоль, чечевицу или горох перебирают, промывают, замачивают в холодной воде на 2-3 ч, сливают воду и варят вновь, залив водой. Соль добавляют в конце варки. Когда бобовые полностью разварятся, их толкут или разминают, предварительно слив излишек воды. К протертым бобовым добавляют горячий отварной картофель, жареный лук, толкут и перемешивают, добавляя сырые яйца. Добавлять яйца надо после того, как масса немного остынет.

Бобовые варят, сливают отвар и немедленно протирают. В полученное пюре добавляют горячее молоко или масло и хорошо перемешивают. Можно добавлять в пюре обжаренный на растительном масле лук.

Состав:
• горох, фасоль 100 гр
• молоко 30 мл
• масло 10 гр
• лук 50 гр
• масло растительное 10 гр
• зелень

Варят горох или фасоль, добавляют горячий отварной картофель и протирают. В шоре добавляют молоко, заправляют по вкусу солью, перцем, укладывают на тарелку или блюдо. Шпик мелко нарезают, обжаривают, добавляют лук и обжаривают вместе. Шкварки с луком добавляют в пюре.

Состав:
• бобовые 100 гр
• картофель 60 гр
• молоко 50 мл
• шпик 20 гр
• лук 15 гр

Свиную копченую грудинку нарезают мелкими кусочками (около 0,5 x 0,5 x 0,5 см) обжаривают, добавляют мелко нарезанный лук и обжаривают все вместе.