Готовят опарное тесто по такой же рецептуре, как и для пышек сибирских (см ниже), вскатывают его в большие лепешки толщиной около 1 см и диаметром по размеру сковороды (20-25 см), прокалывают ножом в нескольких местах и жарят и ковородах с разогретым жиром.


Подают горячими, смазав маслом.

Готовое опарное тесто делят на куски, придают им форму толстых лепешек толщиной около 1 см и диаметром 4-5 см, укладывают на листы, посыпанные мукой и выпекают. Затем их кладут в глиняные горшки, заливают сметаной и маслом и прогревают в духовках.

Оладьи готовят их так же как и блины из дрожжевого теста, но делают его значительно гуще. Тесто приготавливают дрожжевое безопарным способом.

Состав:
Для теста:
• мука 460 гр
• яйца 2 шт
• молоко 0,5 л
• сахар 25 гр
• соль 10 гр
• дрожжи 20 гр

Любую начинку, кладут ее на блинчик, заворачивают в виде конверта и смачивают в яйце, разведенном в молоке, обваливают в молотых сухарях и жарят в растопленном жире.

Состав:
• яйцо 5 шт
• молоко 5 мл
• сухари 5 мл
• жир 15 мл