Мороженые пельмени, приготовленные в домашних условиях или выпускаемые промышленностью, жарят, не размораживая, на раскаленных сковородах с маслом. После обжаривания с одной стороны их переворачивают и обжаривают с другой. Подают на этих же сковородах (порционных), полив сметаной.

Состав:
• пельмени 10 шт
• масло 15 гр
• сметана 20 гр

Филе горбуши, кеты и других рыб пропускают через мясорубку 2 раза вместе с жирной свининой и сырым луком; добавляют яйца, перец, соль, воду и хорошо перемешивают. С этим фаршем делают пельмени, варят и обжаривают на масле.

Филе любой рыбы (трески, налима, щуки и т. п.) промывают и измельчают на мясорубке 2 раза вместе с сырым луком, добавляют соль, перец, сливочное масло и хорошо перемешивают.

Редьку очищают, трут на терке, слегка пассеруют с маслом, добавляют обжаренный лук, соль.

Состав:
Фарш
• редька 450 гр
• лук 50 гр
• масло 50 гр
• соль

Для теста
• мука пшеничная 320 гр
• яйцо 1 шт
• вода 120 мл
• соль