Нашинкованный лук потушить в масле. Мацони (кислое молоко, приготовленное особым способом развести водой, постепенно подливая ее взбить до получения однородной массы. В небольшом количестве этой массы развести муку . .
соединить с остальной частью, посолить и влить в кастрюлю с тушеным луком. Варить после закипания 15 минут, после чего, непрерывно помешивая, ввести взбитые яйца. Как только они начнут сворачиваться, снять с огня.
При подаче на стол посыпать зеленью.

Состав:
• 1 л мацони
• 0,5 л воды
• 2 ст ложки пшеничной муки
• 3—4 луковицы
• 50 г сливочного масла
• 2—3 яйца
• 2 ст ложки зелени кинзы, мяты или укропа
• соль