Подготовленную тушку жирной курицы залить 2 л холодной воды и варить, снимая пену, до готовности. Затем курицу вынуть, положить на тарелку, посыпать солью.


Нашинкованный лук поджарить на жире, снятом с бульона, добавить муку, разведенную охлажденным бульоном, влить оставшийся куриный бульон, вскипятить, положить букетик зелени кинзы,
добавить корицу, черный перец, истолченные семена кинзы, соль, варить около 15 минут. Затем снять суп с огня, вынуть веточки кинзы, влить яйца, смешанные с небольшим количеством бульона и лимонного сока (или винного уксуса), снова поставить на огонь, довести до кипения.
При подаче на стол в чихиртму положить куски куриного мяса.

Состав:
• 1 жирная курица
• 4 луковицы
• 1 ст ложка пшеничной муки
• 2-3 яйца
• сок 1 лимона (или 2 ч. ложки винного уксуса)
• по 3-4 веточки кинзы и петрушки
• 1 ч ложка семян кинзы
• корица
• перец
• соль