Сварить мясной бульон. Лук нарезать и слегка обжарить на масле, добавить квашеную капусту и продолжать обжаривать постоянно помешивая, пока капуста не станет мягкой.


Затем все овощи положить в бульон, заправить мукой, добавить лавровый лист, перец и варить 15-20 мин. Готовые щи выставить на холод и. по возможности, дать им замерзнуть.
На следующий день разогреть и подавать со сметаной. Отдельно можно подать гречневую кашу или пирожки. Такие щи гораздо вкуснее других шей из квашеной капусты.

Состав:
• 500 г говядины лучше грудинки
• 500 г квашеной капусты
• 1 морковь
• 1 репа
• 1—2 луковицы
• 1 ст ложка муки
• 4 ст ложки растительного масла
• соль
• специи
• сметана