Яблоки и груши моют и нарезают (мелкие пополам, крепные на 4 части) и вынимают сердцевину и кладут в холодную подкисленную воду, чтоб не потемнели.


Из слив, абрикосов и вишни удаляют косточки. Вишни без косточек засыпают сахаром (50% нормы).

Косточки вишен, очистки яблок и груш заливают водой и кипятят 10-15 мин. Получившийся отвар процеживают через друшлаг, добавляют сахар и варят сироп, снимая пену. В сироп кладут подготовленные яблоки, груши, доводят до кипения и варят почти до готовности. В самом конце варки добавляют абрикосы, сливы и доводят до кипения еще раз. В Горячий компот всыпают вишни с сахаром и дают раствориться сахару, если компот получился сладковатым (зависит от фруктов и ягод) добавляют лимонную кислоту. Готовый компот охлаждают.

Состав:
• 150 гр неочищенных яблок
• 100 гр груш
• 100 гр абрикосов или слив
• 80 гр вишни
• 200 гр сахара
• 50 гр красного вина
• лимонная кислота (при необходимости)