Рецепт Маскарпоне в домашних условиях

2014-12-10 | Автор: Alesya
Рецепт Маскарпоне в домашних условиях прост до безобразия. Процесс приготовления схож с приготовлением обыкновенного творога. Выход с литра примерно 300-350 грамм. Удовольствие не из дешевых, но если готовый маскарпоне не купить – это лучший выход.
Сливки наливаем в емкость 1,5-2 литра (чтобы не было брызг при размешивании) нагреваем до 80-85 градусов – (т.е. закипеть не даем), делаем самый маленький огонь и добавляем лимонный сок. Теперь надо постоянно подогревать и при этом мешать 8-10 минут. Мешать лучше деревянной лопаткой.

Затем откидываем массу на дуршлаг. Предварительно его надо выстелить льняной тряпочкой (или др. плотным материалом – чтобы в итоге отцедилась только чистая сыворотка). Ставим отстояться на ночь при комнатной температуре, а утром маскарпоне готов и его можно убрать в холодильник. Теперь его можно использовать для приготовления десертов и крема для тортов. Маскарпоне всегда идет без сахара – его добавляют уже в процессе приготовления кремов.

Состав:
1 литр сливок жирность от 20% и выше
3 ст. ложки лимонного сока
  


Категория: ДЕСЕРТЫ   Рецепт прочитан: 1179 раз
Оставить комментарий
Эта запись закрыта для добавления комментарив.
Меню

Основной ингредиент
Статистика