Салат из огурцов

2014-08-13 | Автор: Alesya
Всегда вкусно зимой открыть какой-нибудь салатик, да с картошечкой. Салат из огурцов прекрасное тому подтверждение. Прекрасный салат с нотками весны.

Салат из огурцов

Свежие огурцы (используем только засолочные сорта – чтобы салат не был мягким) хорошо помыть и нарезать кольцами (толщиной 0,5-0,7 см, но совсем не мельчите). Морковь, лук и чеснок чистим и моем как обычно. Далее морковь натираем на овощной терке, лук нарезаем тонкими кольцами.

Салат из огурцов

Салат из огурцов

Укроп мелко порезать и смешать с огурцами.
Подготовительные работы завершены.

Теперь в пол-литровые банки (литровые на большую семью) на дно укладываем по 2 зубка чеснока, 1 лавровый лист, 2 дубовых листика (или вишневых – чтобы были хрустящими) и 2 горошины душистого перца.

Салат из огурцов

Слоями укладываем лук – морковь – огурцы и опять повторяем лук-морковь-огурцы. Слои лука и моркови должны быть небольшими, огурцов в 2-2,5 раза больше (это же салат из огурцов, а не овощной). Заполняем так банки до самого верха слегка утрамбовывая, заливаем кипятком до самого горлышка и оставляем постоять на 3-5 минут.

Салат из огурцов

Банки предварительно стерилизовать не надо – достаточно хорошо вымыть, крышки стерилизуем обязательно!!!

Воду с банок сливаем (при этом меряем, сколько маринада надо – зачем готовить лишний?) и на ее основе готовим маринад (добавляем сахар, соль и лимонную кислоту – если готовите с ней). В банках после кипятка овощи немного осядут (примерно до колена) – не пугайтесь, заполните пространство маринадом.

В каждую банку добавляем уксус (уксус в маринад не добавляем – т.к. он летучий – испарится). Заливаем банки готовым кипящим маринадом до самого горлышка и закатываем. Маринада уходит примерно 1 литр на 4-5 пол-литровых баночки – не старайтесь плотно утрамбовать овощи, расход маринада минимум 200 мл. на одну пол-литровую банку.

Переворачиваем вверх дном (укутывать не надо – чтобы огурцы не сварились) и даем остыть.

Состав:
1,5-2 кг. огурцов
3 шт. больших моркови
4 шт. больших луковицы
большой пучок укропа (можно заменить семенами – тогда по 0,5 ч. ложки в каждую пол-литровую банку на дно)

В каждую пол-литровую баночку
2 зубка чеснока
1 лавровый лист
2 шт. душистого перца
2 шт. листики дуба или вишни
2 ч. ложки уксуса 9% (или 1 ч. ложка лимонной кислоты на 1 л воды)

Маринад (хватает примерно на 4-5 пол-литровых банок)
1 литр воды
3 ст. ложки сахара (можно чуть меньше )
3 ст. ложки соли с небольшой горкой
  


Категория: Консервирование   Рецепт прочитан: 2862 раз
Оставить комментарий
Эта запись закрыта для добавления комментарив.
Меню

Основной ингредиент
Статистика