2011-11-30 | Автор: Alesya
Для основы используем бисквит, а не сухари или затяжное печенье. Так как с бисквитом пирожное получается более нежное и воздушное (но если времени на бисквит нет, а пирожное уж очень хочется – то зеленый свет сухарям или любому сухому печенью).
Бисквит печем сами или можно купить готовый. Можно использовать обрезки. Если бисквит не шоколадный – это легко исправить 1 столовой ложкой какао, которую надо добавить в крем.
Итак, для приготовления бисквитного теста яичные белки взбиваем миксером в крепкую пену, а затем поочередно вводим желтки, сахар, муку и какао. Яйца для теста должны быть свежими и с холодильника – тогда белки лучше взобьются. Готовое тесто выливаем в форму или на противень, предварительно застеленный фольгой (не придется отдирать). И выпекаем до готовности. Время выпечки зависит от того, в чем бисквит выпекается. Если в небольшой по диаметру форме – то времени надо больше (20-25 минут), если на фольге 10-15 минут. Нужная температура 180-190 градусов и духовку в процессе выпечки не открывать! Готовый бисквит надо подсушить. Это значит, печем бисквит с вечера и оставляем на ночь при комнатной температуре. Бисквит лучше слегка разломать.
Для крема сначала растираем масло с сахаром добела деревянной лопаткой 2-3 минуты, затем добавляем все остальные ингредиенты (без кокосовой стружки) и взбиваем до однородности. Масло должно быть мягким – для этого его на 30 минут при комнатной температуре. Сахара можно и больше – все зависит от ваших вкусовых пристрастий.
Изюм моем и на 5 минут заливаем кипятком. Это позволит сделать его еще более сладким и мягким.
Теперь подсохший бисквит надо измельчить в блендере (на худой конец пропустить через мясорубку два раза) и смешать с кремом. В готовую массу только сейчас добавляем кокосовую стружку и мытый изюм, перемешиваем и формируем шарики. Каждый шарик надо обвалять в кокосовой стружке и слегка присыпать сахарной пудрой.
Состав:
Для бисквита
• 4 куриных яйца
• 3 ст с горкой ложки муки
• 1 ст ложка какао-порошка
• 3 ст ложки сахара
Для крема
• 50 гр сливочного масла (не маргарина!)
• 50 гр сгущенного молока с сахарам
• 5 ст ложек рома
• 4 ст ложки сахара
• 2 ст ложки кокосовой стружки для теста и 2 ст ложки для украшения
• половина стакана изюма
Бисквит печем сами или можно купить готовый. Можно использовать обрезки. Если бисквит не шоколадный – это легко исправить 1 столовой ложкой какао, которую надо добавить в крем.
Для крема сначала растираем масло с сахаром добела деревянной лопаткой 2-3 минуты, затем добавляем все остальные ингредиенты (без кокосовой стружки) и взбиваем до однородности. Масло должно быть мягким – для этого его на 30 минут при комнатной температуре. Сахара можно и больше – все зависит от ваших вкусовых пристрастий.
Изюм моем и на 5 минут заливаем кипятком. Это позволит сделать его еще более сладким и мягким.
Теперь подсохший бисквит надо измельчить в блендере (на худой конец пропустить через мясорубку два раза) и смешать с кремом. В готовую массу только сейчас добавляем кокосовую стружку и мытый изюм, перемешиваем и формируем шарики. Каждый шарик надо обвалять в кокосовой стружке и слегка присыпать сахарной пудрой.
Состав:
Для бисквита
• 4 куриных яйца
• 3 ст с горкой ложки муки
• 1 ст ложка какао-порошка
• 3 ст ложки сахара
Для крема
• 50 гр сливочного масла (не маргарина!)
• 50 гр сгущенного молока с сахарам
• 5 ст ложек рома
• 4 ст ложки сахара
• 2 ст ложки кокосовой стружки для теста и 2 ст ложки для украшения
• половина стакана изюма
Категория: Выпечка Рецепт прочитан: 14235 раз
