Щуку предварительно почистить от чешуи, достать жабры и обмыть под холодной водой. Обтереть рыбу салфетками. Далее надрезаем кожу вокруг головы и, отделяя ее от мяса, снимаем. На коже должны остаться все плавники – чтобы она была целая.

Снимаем мясо с костей и пропускаем через мясорубку вместе с луком. В рыбный фарш добавляем яйцо, молоко и соль с перцем и все хорошо перемешиваем.

Не очень плотно наполняем кожу фаршем и готовую фаршированную щуку выкладываем на противень вместе с головой (противень смазать 2 ст ложками растительного рафинированного масла). Запекаем в духовке 35-40 минут при температуре 170-180 градусов. Через каждые 10 минут надо поливать щуку образовавшимся соком.

При подаче на стол фаршированную щуку нарезают на ломтики толщенной 1-1,5 сантиметра, украшают зеленью и овощами.

Состав:
• небольшая щука (600-700 гр)
• 1 яйцо
• 50 мл молока (жирность роли не играет)
• 1 луковица
• перец черный (молотый), соль - по вкусу