Гороховый суп с копченостями

2010-02-11 | Автор: Alesya
Вкусно и очень сытно.

Если горох сушеный его надо вымыть, залить холодной водой (1 чашка гороха – 2 чашки воды) и дать настояться 7-8 часов. Лучше это делать на ночь.
Как ни крути, а вкусным гороховый суп получается только тогда – когда он приготовлен на мясном бульоне. Поэтому свиные ребрышки заливаем холодной водой и варим 15-20 минут т.е. готовим мясной бульон (или можно заменить любыми др. свиными костями). Затем если образовалась пенка ее надо снять ложкой и добавляем набухший горох. Горох надо варить 1,5-2 часа до готовности.
Готовность заключается в том, что горох начинает развариваться и легко растирается о край кастрюли ложкой.

В это время копчености (лучше использовать несколько сортов) нарезаем тонкой соломкой и обжариваем до слегка золотистого цвета (это 2-3 минуты на небольшом огне). Затем копчености достаем на отдельную тарелку а в уже разогретую сковороду добавляем 1 ст ложку подсолнечного масла и мелко нарезанный лук и жарим до золотистого цвета 7-8 минут под крышкой.
Когда горох станет развариваться добавляем пассированный лук, копчености и соль. Доводим до кипения и варим 2-3 минуты. Все кулинарный шедевр готов. Перед подачей украсить зеленью укропа, петрушки и сельдерея.

Состав:
• 4 шт свежих свиных ребрышек (можно заменить бараниной)
• 1 стакан сухого гороха
• 1 луковица среднего размера
• 100-150 гр копченостей (лучше использовать несколько видов варено-копченая колбаса и бекон с прослойкой сала)
• зелень (для украшения)
Простые рецепты на каждый день   


Категория: Супы   Рецепт прочитан: 4736 раз
Оставить комментарий
Эта запись закрыта для добавления комментарив.
Меню

Основной ингредиент
Статистика