Для замораживания фруктов используют слабый, средний или густой сироп в зависимости от присущей каждому виду фруктов кислоты. Для кислой вишни и слив лучше подходит средний и густой сироп, а для свежего винограда или дыни — слабый. Нужно на каждые 4 чашки фруктов от 1 до 1,5 чашки сиропа.

Слабый сироп: 2 стакана сахара, 4 стакана воды получиться 5 стаканов сиропа
Средний сироп: 3 стакана сахара, 4 стакана воды получиться 5,5 стаканов сиропа
Густой сироп: 4,75 стакана сахара, 4 стакана воды получиться 6,5 стаканов сиропа

Воду в кастрюле доведите до кипения. Добавьте сахар, мешайте, пока не растворится, и кипятите 2 минуты.
Уберите кастрюлю с огня, остудите полностью. Используйте, как указано в рецептах.

ВАРИАНТ. При желании добавьте к сиропу ваниль, палочку корицы или несколько полосок лимонной цедры на стадии 1. Процедите остывший сироп до того, как начнете охлаждать.