Протрите влажной салфеткой, чтобы очистить от грязи. Не снимайте шкурку. Крупные грибы надо порезать и потушить в сливочном масле. Их не требуется бланшировать. Готовые грибы упакуйте в небольшие контейнеры вместе с жидкостью, в которой они тушились.
Мелкие молодые грибы можно замораживать целиком сырыми. Для этого разложите их на противень и поставьте в морозильник. Когда они станут твердыми, положите в пакеты, надпишите и снова положите обратно.