Острый арахисовый соус

2010-02-05 | Автор: Alesya
Каждая азиатская страна имеет свой рецепт арахисового соуса. Мы предлагаем вам рецепт из Малайзии. Эта приправа прекрасно подойдет к говядине.

Особенностью таких соусов является большое колличество ингридиентов.
В кухонном комбайне измельчите арахис и зеленый лук. Разогрейте масло на сковороде и припустите орехово-луковую массу на среднем огне 2 — 3 минуты, постоянно помешивая.
Положите креветочную пасту и готовьте еще 1 минуту.

Измельчите в кухонном комбайне чеснок, имбирь, лимонное сорго и чили, влейте сок лайма, затем переложите на сковороду и готовьте 2 — 3 минуты.
Добавьте цедру лайма и оставшиеся специи и держите на среднем огне 5 минут, помешивая, пока специи не начнут распространять аромат и паста не загустеет.
Соедините с молочком кокоса, соевым соусом или тамариндом, тщательно размешайте и готовьте на слабом огне еще 5 минут. Если масса получилась слишком густой, добавьте горячей воды.
Выход 2 стакана.

Состав:
• 1 стакан поджаренного несоленого арахиса
• Пучок мелко порезанного зеленого лука
• 1 ст ложка арахисового масла
• 1 ч ложка креветочной пасты
• 2 зубчика чеснока, разрезанных на 4 части
• 2 ч ложки свеженарезанного имбиря
• стебель лимонного сорго (10 см), срежьте нижнюю часть и нашинкуйте
• 2 - 3 свежих красных чили, очищенных от черенков, но с семенами
• сок и цедра 2 лаймов
• по 1 ч ложке молотого тмина, куркумы и корицы
• 1 стакан кокосового молочка
• 2 ч ложки соленого соевого соуса или мякоти тамаринда (консервированного или размоченного)
  


Категория: Консервирование   Рецепт прочитан: 4206 раз
Оставить комментарий
Эта запись закрыта для добавления комментарив.
Меню

Основной ингредиент
Статистика