Виноград перебирают, удаляют поврежденные и несозревшие ягоды, промывают в воде, просушивают и складывают в соответствующую посуду. Затем заливают виноград готовым маринадом. Посуду герметически закрывают и ставят в холодное помещение на 5—6 дней.

Состав:
• 1 кг винограда
• 260 гр 6%-ного уксуса
• 570 гр воды
• 170 гр сахара
• 1,5 гр корицы
• 0,5 гр гвоздики
• 6,5 гр бадьяна
• 0,6 гр душистого перца