Бады

2009-01-01 | Автор: Alesya
Бады приготовляют из сдобного дрожжевого теста, обжаренного в масле и пропитанного медом.
В кастрюлю кладут масло и шафран и перемешивают 2—3 мин. Затем добавляют яичные желтки и воду 0,12 л, с разведенными в ней дрожжами, постепенно засыпают муку и замешивают тесто в течение 10 мин. После этого тесту дают выстоять при температуре 30° в течение 30 мин. Далее тесто раскатывают на столе скалкой до толщины 1,5 см и нарезают ножом на куски в форме ромба весом 50 г каждый. На поверхность изделия с помощью щипчиков наносят рисунок. Обжарку бады производят в сотейнике, куда наливают топленое масло и нагревают его до 180—190°.
Затем изделия жарят до получения интенсивного темно-желтого цвета.
Бады вынимают шумовкой на дуршлаг для того, чтобы с них стекло масло и затем опускают в кастрюлю с медом, где они пропитываются в течение 5—7 мин. Излишек меда стекает при извлечении их из кастрюли в дуршлаг. После этого бады обсыпают через сито ровным слоем сахарной пудры, а затем толченой корицей.

Состав:
• мука пшеничная высшего сорта — 500 гр
• масло топленое — 350 гр
• желток яичный — 30 гр
• мед — 200 гр
• сахарная пудра — 40 гр
• дрожжи — 2 гр
• шафран — 0,08 гр
• корица — 8 гр
  


Категория: Выпечка   Рецепт прочитан: 2493 раз
Оставить комментарий
Эта запись закрыта для добавления комментарив.
Меню

Основной ингредиент
Статистика