Рыбу очищают от чешуи, потрошат, промывают в холодной воде и режут на кусочки по 30-35 г. Затем кусочки рыбы солят, панируют в муке и жарят на раскаленной сковороде. После этого рыбу выкладывают, добавляют пассерованный лук и сверху заливают взбитыми яйцами.
После запекания в духовом шкафу подают к столу, посыпав зеленью.

Состав:
• рыба судак - 300 гр
• масло топленое - 25 гр
• лук репчатый - 1 шт.
• мука пшеничная - 2 ст ложки
• яйца - 3 шт.
• зелень кинзы - 30 гр
• соль