Лоби зеленое очищают, оба кончика отламывают и удаляют ниточку. После этого лоби припускают. Затем жарят лоби вместе с луком на масле и добавляют специи. Все это укладывают на сковороду, заливают взбитыми яйцами и запекают в духовом шкафу.
При подаче чыгыртму поливают маслом, посыпают зеленью, отдельно подают мацони.

Состав:
• лоби молодое, зеленое — 250 гр
• лук репчатый — 40 гр
• масло топленое — 30 гр
• яйца — 2 шт.
• мацони — 50 гр
• зелень укропа — 10 гр
• перец, соль