Это блюдо часто применяется как диетическое кушание. Его обычно готовят в небольшом количестве и по изготовлении тот час же подают на стол.
Муку предварительно просеивают, яйца разбавляют подсоленной водой и этой смесью взбрызгивают муку. При этом образуются мучнистые капли, которые затем в муке округляют в виде мелких крошек — затирок. Репчатый лук очищают, мелко шинкуют и пассеруют на масле. После этого разводят бульоном или водой и кипятят.
Подготовленную затирку слегка встряхивают на сите, освобождая от излишка муки, и кладут в кипящий бульон при непрерывном помешивании.
Перед подачей добавляют настой шафрана и посыпают сушеной мятой.

Состав:
• мука пшеничная — 50 г
• масло топленое — 20 г
• яйцо — 40 г
• лук репчатый — 18 гр
• мята сушеная — 1,0 гр
• шафран — 0,05 гр
• соль