Как начинка для пирогов и для сэндвичей с сырной пастой этот джем незаменим.

Вымойте и высушите лаймы. Срежьте с них цедру и выжмите сок.
Положите цедру, сахар, масло и яйца в небольшую кастрюльку с толстым дном и поставите на слабый огонь. Помешивайте, пока масло не растопится и сахар не растворится.

Для его приготовления берите только крупную качественную курагу. Миндальные орехи делают джем более густым.

Промойте и крупно нарежьте курагу. Залейте водой и оставьте на 8 часов.
Переложите курагу в кастрюлю вместе с оставшейся жидкостью, лимонным соком и цедрой и доведите до кипения.

Для этого джема подойдут любые цитрусовые цукаты.

Промойте, почистите, удалите сердцевину и крупно нарежьте груши и яблоки. Переложите в большую миску. Полейте лимонным соком и тщательно перемешайте, чтобы фрукты не потеряли своего цвета. Добавьте цедру и подогретый сахар. Прикройте и оставьте на 12 часов.

Для приготовления джема и мармелада необходимы 3 компонента: пектин, кислота и сахар, их пропорция должна строго соблюдаться.


Пектин содержится в свежих фруктах и начинает выделяться при термической обработке. В разных фруктах содержится разное количество пектина; поэтому яблоки, сливы и смородина часто используются в комбинации с другими фруктами, в которых пектина меньше (малина и абрикосы).