Тыкву очищают, режут на кубики, кладут в сотейник и тушат с добавлением пассерованного репчатого лука до готовности. Лоби (зеленую фасоль) предварительно замачивают в холодной воде в течение 3—4 часа, затем отваривают в кипящей подсоленной воде и откидывают на дуршлаг.

Очищенные от кожуры баклажаны нарезают кубиками и солят. Через 5—10 мин. отжимают сок (горечь), затем обжаривают на сковородке вместе с картофелем, нарезанным дольками, добавляют пассерованный репчатый лук, солят, кладут стручковый и сладкий перец и тушат до полной готовности (15-20 мин).

Баклажаны очищают от кожуры, нарезают кубиками, солят и дают постаять 7-10 минут. По истечении указанного срока отжимают сок (горечь); затем их жарят с луком. Если чыгыртма готовится из шпината, то его перебирают и отваривают в кипящей подсоленной воде, отжимают, отдельно жарят лук, нарезанные дольками помидоры соединяют с баклажанами или с шпинатом, заправляют специями, кладут на сковородку.

Отбирают средние по размеру и круглые по форме яблоки, удаляют сердцевину и часть внутренней мякоти.
Мякоть баранины пропускают вместе с луком через мясорубку. Фарш заправляют перцем и солью, после чего его обжаривают в масле. После охлаждения фарша в сковороду добавляют немного воды, сахара, уксуса и на медленном огне тушат до готовности.