Этот насыщенный, полный ароматов кекс можно приготовить в последнюю минуту перед Рождеством — его не надо выдержи-вать, и он прекрасно хранится.

Нагрейте духовку до 150°С. Смажьте маслом круглую форму для выпечки тортов (диаметр 24 см), выстелите дно и стенки несколькими слоями пергамента. Сливочное масло и сахар положите в большую миску и сбейте миксером в густой крем. Добавляйте по яйцу, каждый раз хорошо сбивая. Всыпьте 1 ложку муки, чтобы крем не застывал.

Без пудинга не обходится ни один рождественский обед.

По приводимому здесь рецепту пудинг можно приготовить задолго до Рождества, а перед подачей на стол разогреть.

Смажьте маслом двухлитровую кастрюлю или миску для пудинга.
Сложите все фрукты в большую миску, залейте бренди и размешайте. Накройте полотенцем и вымачивайте около суток.
Сливочное масло и сахар положите в большую миску и сбейте миксером в густую кремообразную массу. Вылейте яйца, всыпьте цедру лимона и апельсина и все сбейте. Затем добавьте фрукты и миндаль, просейте муку и специи. Перемешайте и насыпьте хлебные крошки.

Эту пряную фруктовую смесь лучше всего использовать в маленьких тарталетках или в пирожках. Готовить начинку надо заранее, чтобы все компоненты хорошо пропитались и аромат настоялся. Традиционный рецепт включает сало, однако ныне его часто не используют из-за вреда, для здоровья.

Все ингредиенты поместите в миску и как следует перемешайте, накройте пленкой и оставьте на ночь.
Возьмите банки с плотно прилегающими крышками, простерилизуйте.

Анютины глазки, фиалки и лепестки роз лучше всего подходят для засахаривания. Нельзя использовать цветы из садов, подвергшихся обработке пестицидами.

Постелите на противень пергамент.
Чуть-чуть сбейте яичный белок со щепоткой соли до образования воздушной пены и мягкой кистью слегка покройте лепестки с 2 сторон пеной, чтобы чуть, увлажнить их поверхность. Легонько просейте над цветами сахарную пудру. В тех местах, где пудра не прилипла, подмажьте белковой пеной и затем еще раз обсыпьте.