Самое замечательное в этом рецепте то, что творог не чувствуется, а тесто за счет творога получается нежное и воздушное.


Вообще если Вы готовите тесто лучше сначала смешать все сыпучие составляющие отдельно, а все жидкие - отдельно. Т.к. есть отдельные компоненты, которых, казалось бы, не много, (в нашем рецепте ванилин и гашеная сода) но они должны быть тщательно размешаны, а этого трудно добиться, если все сразу смешать в кучу. Ну, если только иного не требует рецепт (например, бисквит). Поэтому отдельно смешиваем муку, сахар и ванилин.

Предлагаю рецепт печенья по сезону. Ведь скоро новый год, а какой новый год без сладостей и мандаринов.


Муку следует смешать с сахаром и содой. В сухую смесь добавляем порезанное на кусочки сливочное масло и маргарин, яйца, мандариновый сок и цедру и все тщательно перемешиваем до однородной массы.

Смешать до однородной массы молоко, сахар, масло, яйца, всыпать муку с содой и посолить.
Тесто вымесить до эластичного состояния и положить в прохладное место на 15—20 минут. Охлажденное тесто раскатать в длинный жгут толщеной 1,5 - 2 см, нарезать его на полоски длиной 16—17 см, раскатать их в виде колбасок, выгнуть крендельками и выложить на лист, смазанный маслом.


Крендельки смазать взбитым яйцом и выпекать при температуре 270—280° 10—12 минут.

Взбить холодные белки в густую пену, постепенно всыпать в них сахар, смешанный с ванилином. Кукурузные хлопья, изюм и взбитые белки перемешать и выложить ложкой на хорошо смазанный и подогретый лист.


Затем поставить его в нежаркий духовой шкаф на 30—40 минут, дав коржикам подсохнуть и подрумяниться.