Приготовить казмач: из муки воды, яйца и соли приготовить крутое тесто и раскать тонким пластом (1,5 мм). Отварить рис, как для плова с бараниной, окрасить его настоем шафрана.

Баранину, нарезанную кусками по 90—100 г, обжарить в казане вместе с кусками курдюка, добавить алычу, стручковый перец, соль, влить немного бульона или воды (0,75 стакана) и тушить до полной готовности мяса. При подаче на стол посыпать зеленью.
Состав:
1) 1 кг баранины,
2) 100 курдючного сала,
3) 1 стакан свежей алычи (или 0,5 стакана сушеной),
4) перец, соль, пряная зелень

Молодые стручки бобов нарезать в виде лапши, залить горячей подсоленной водой и припустить до готовности. Откинуть на дуршлаг или сито, охладить, смешать с мелко нарезанным зеленым луком, добавить растительное масло, черный молотый перец, уксус.


Состав:
1) 500 г стручков бобов,
2) 50 г зеленого лука,
3) 2 ст. ложки растительного масла,
4) 1 ст. ложка уксуса, соль

Рис отварить, как для джуджа-плова, окрасить настоем шафрана, пропитать маслом, поставить греться.
Отделить белки от желтков, белки взбить, желтки оставить целыми, не нарушая оболочки.
В глубокой сковороде или широкой кастрюле разогреть вместе растительное и сливочное масло, всыпать мелко нарезанный репчатый и зеленый лук и обжаривать в течение 10 минут, затем добавить перец, соль, пюре предварительно замоченного и протертого кизила, перемешать и продолжать обжаривать еще 5—7 минут, после чего уменьшить огонь до очень слабого и ввести взбитые белки.