В теплом молоке развести дрожжи и соль, добавить растертые с сахаром яйца, тщательно перемешать. Не переставая перемешивать, всыпать муку, затем влить растопленное масло. Вымешивать тесто в течение 20—25 минут, после чего поставить на 2 часа в теплое место. Во время брожения 2 раза обмять.
Готовое тесто разделить на 5 частей, каждую раскатать в круглую лепешку толщиной 2—3 см, положить на смазанный маслом лист, дать выстояться 30 минут, смазать желтком, посыпать мелко нарезанным миндалем. Выпекать в горячей духовке в течение 40 минут.
Состав:
1) 1 кг пшеничной муки,
2) 400 г молока,
3) 30—40 г дрожжей,
4) 240 г топленого масла,
5) 300 г сахара,
6) 4 яйца (в том числе и на смазку),
7) 50 г миндаля, соль