Приготовление опары. Дрожжи, разведенные в теплой воде, соединить с мукой, хорошо перемешать и поставить на 2—3 часа в теплое место для брожения.
250 г пшеничной муки, 10 г дрожжей, 200 г воды.
Топленое масло растирать в течение 5—7 минут, затем добавить сахар, яйца, ванилин, соль и продолжать растирать до получения однородной массы, влить ее в опару, перемешивать 3-4 минуты. Добавляя частями муку, за месить тесто, поставить его в теплое место на 35—40 минут.
Готовое тесто слегка вымесить, разделить на куски по 250 г. Каждый раскатать в круглую лепешку толщиной 5—6 см, смазать маслом и положить начинку (примерно 200 г). Края теста соединить, придать изделию круглую форму, затем перевернуть и раскатать до толщины 2—2,5 см.
Сформованную гату положить швом вниз на смазанный маслом противень. Поверхность лепешки смазать яичным желтком, нанести узор тупой стороной ножа, проколоть в нескольких местах вилкой. Выпекать в горячей духовке 30—35 минут.
Состав:
1) 750 г муки,
2) 200 г топленого масла,
3) 200 г сахара,
4) 5 яиц,
5) 1 порошок ванилина,
6) 1 желток для смазки, соль
Приготовление начинки. Масло растереть, всыпать в него муку, перемешать, добавить сахарную пудру и растереть.
Состав:
1) 400 г муки,
2) 350 г топленого масла,
3) 300 г сахарной пудры