В горячую воду всыпать сахар, ввести, помешивая, взбитые белки, затем пропущенный через мясорубку миндаль. Массу при непрерывном помешивании подогревать на слабом огне до полного растворения сахара, при этом температура не должна превышать 40°, после чего охладить до 20° (не переставая мешать), постепенно всыпать муку и месить тесто около 10 минут до образования однородной массы.
Подготовленную массу с помощью двух ложечек или кондитерского мешка выкладывать в виде лепешек по 30 г на смазанный маслом и посыпанный мукой лист. В центр каждой положить половинку очищенного и подсушенного миндаля.
Выпекать ншаблит в негорячей духовке в течение 30 минут. Остывшие изделия смазать сахарным сиропом.
Состав:
1) 250 г муки,
2) 500 г ядер миндаля,
3) 2 яичных белка,
4) 675 г сахара,
5) 0,5 стакана воды,
6) 75 г сиропа (50 г сахара, 1,5 ст. ложки воды) — для смазки