Архив » Февраль, 2009 «

Кололик

2009-02-15 | Автор: Admin
Сварить костный бульон, процедить. Мякоть (заднюю часть) дважды пропустить через мясорубку, добавить сырые яйца, мелко нарезанный репчатый лук. Нарубленную зелень петрушки, соль, перец, все хорошо перемешать и сформовать небольшие шарики.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Армянская кухня

Бозбаш зимний

2009-02-15 | Автор: Admin
Из бараньей грудинки сварить бульон, как для бозбаша эчмиадзинского. В отдельной посуде в небольшом количестве воды отварить горох. В кастрюлю с горохом переложить вынутую из бульона и промытую кипятком баранину, влить процеженный бульон, добавить лук, обжаренный с томатом-пюре, картофель, сушеную курагу, перец, соль, пряную зелень и варить еще 15 минут.
Состав:
1) 500 г баранины,
2) 0,75 стакана гороха,
3) 4 картофелины,
4) 2 луковицы,
5) 1 ст. ложка томата-пюре,
6) 2 ст. ложки топленого масла,
7) 2 ст. ложки сушеной кураги,
8) 0,5 ч. ложки красного перца,
9) зелень (сушеная),
10) соль
Категория: Армянская кухня

Бозбаш шушинский

2009-02-15 | Автор: Admin
Нарезанную кусками по 35 — 40 г баранью грудинку сварить до полуготовности. Бульон процедить, а мясо и мелко нарезанный лук обжарить, добавить муку и продолжать жаренье до тех пор, пока мука не приобретет темно-коричневый цвет. Обжаренное мясо залить горячим бульоном, положить нарезанный картофель, очищенную от сердцевины, нарезанную дольками айву и варить до полуготовности айвы.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Армянская кухня

Бозбаш сисианский

2009-02-15 | Автор: Admin
Обмытую баранью грудинку нарезать кусками по 50—60 г, положить в кастрюлю, залить водой и варить, периодически снимая пену, до полуготовности. Затем мясо переложить в кастрюлю с растопленным маслом, добавить нарезанный лук, помидоры или томат-пюре, муку и жарить все продукты вместе до готовности мяса. Влить процеженный бульон, положить нарезанный кубиками картофель, кислые сливы, соль, перец, зелень и варить до готовности картофеля.
Состав:
1) 500 г баранины,
2) 5 картофелин,
3) 2 луковицы,
4) 0,5 ст. ложка муки,
5) 4 помидора,
6) 2 ст. ложки топленого масла,
7) 100 г свежих слив (алычи),
8) пряная зелень, соль, перец
Категория: Армянская кухня

Бозбаш эчмиадзинский

2009-02-15 | Автор: Admin
Баранью грудинку нарезать кусками по 30—40 г, залить холодной водой и варить на слабом огне до полуготовности, затем вынуть, поджарить в кастрюле с маслом. Залить мясо процеженным горячим бульоном, добавить поджаренный на масле нашинкованный лук, очищенные и нарезанные поперек стручки фасоли, нарезанные картофель, баклажаны, очищенную от стеблей мелкую бамию, сладкий перец и варить суп до готовности овощей.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Армянская кухня
Меню

Основной ингредиент
Статистика