Пуховые каши теперь готовят очень редко. Между тем блюдо это представляет интерес как пример обогащения круп питательными веществами.
Для приготовления пуховой каши крупу-продел перебирают, моют, добавляют яйца, хорошо перемешивают, раскладывают на противни и сушат в духовках, высушенную крупу протирают сквозь грохот или дуршлаг, добавляют масло, немного сала и варят на молоке.

В народной кухне варят размазню только из продела или молотой (смоленской) крупы, а из ядрицы предпочитают готовить рассыпчатую кашу.
Крупу (продел) перебирают, промывают, заливают кипятком и варят, пока вода не впитается, затем добавляют соль, масло, горячее молоко и доводят до готовности.

Состав:
• крупа 75 г
• вода 100 г
• молоко 200 г
• масло топленое 10 г
• масло сливочное для подачи 15 гр

В русской народной кухне гречневую кашу варят в горшках. Для этого в них насыпают крупу ( 3/4 от объема), добовляют соль, топленное молоко, заливают кипятком и ставят в духовку или русскую печь на 3-4 часа.


За час до конца варки горшок закрывают сковородкой и переворачивают, а за 1/2 ч до подачи обкладывают его мокрой тканью, чтобы каша от горшка отстала. Подают с холодным топленым молоком.

Муку просеивают и с добавлением воды и соли замешивают крутое тесто, которое раскатывают до толщины 1 см, после чего вырезают кружки размером в пирожковую тарелку.
Из мякоти баранины вместе с луком готовят фарш. К нему добавляют лавашану, гранат или наршараб. Все тщательно перемешивают и раскладывают на кружочки теста, заворачивают тесто в форме полумесяца.