Кутум – вид рыбы.
Копченый кутум отваривают в воде, очищают от кожи и костей. Репчатый или зеленый лук мелко нарезают и жарят, добавляют зелень, прожаривают и смешивают с кусочками кутума. Затем перекладывают в смазанную жиром сковороду, заливают взбитым яйцом, смешанным с рубленой зеленью и запекают в духовом шкафу.

При приготовлении филе морского языка следует помнить, что мясо этой рыбы очень нежное и готовиться достаточно быстро.


Рыба получается нежной и очень сочной – главное не передержать в духовке.

Лососину разделывают, потрошат, промывают в воде и режут на куски. Затем рыбу солят и обжаривают на сковороде в масле. Из риса обычным способом готовят плов, который затем поливают настоем шафрана. В кастрюлю с рисом кладут подготовленную лососину, снова засыпают рисом, закрывают крышкой ставят на медленный огонь и доводят до готовности.

Разделанную на филе рыбу промолоть на мясорубке со свиным шпиком, луком, добавить яйцо, посолить и хорошо перемешать.
Грибной фарш. Сушеные грибы замочить в теплой воде на 3-4 ч, сварить, нарезать и обжарить с нашинкованным луком.