Цукаты представляют собой засахаренные фрукты, ягоды, овощи (не все!!! – морковь, репа, тыква и др), кожица цитрусовых (апельсиновые, лимонные, грейпфрутовые), а затем слегка подсушенные в духовке и обсыпанные сахарной пудрой. Для цукатов подходят не все плоды, а лишь те, которые имеют сравнительно плотную мякоть.

Цукаты богаты витамином PP и бэта-каротином, натрием, калием и фосфором. По своему химическому составу цукаты – это углевод. Они прекрасно заменят конфеты к чаю.