Название эти роллы получили в честь одного из ингредиентов начинки – а именно сливочного сыра Филадельфия, который прекрасно сочетается с копченым лососем.


Отмечу что рецепт именно этих роллов (да еще роллы Калифорния) разработан не в Японии, а в США. А в основу подложен принцип Ура-маки суши – т.е. это рулеты на изнанку (в нутрии начинка, затем норий и сверху рис).

Больше всего времени в приготовлении фаршированных яиц занимает приготовление начинки. Но чем больше времени вы потратите – тем будет вкуснее.


Итак, репчатый лук надо очистить и мелко нарезать. Затем его надо обжарить на 1 столовой ложке растительного рафинированного масла до золотистого цвета (это 3-4 минуты на небольшом огне под крышкой). Тут очень важно не пережарить – и тогда лук получится не сладким, а с горчинкой.